FAQ
よくある質問
よくあるお問い合わせをまとめました。
お問い合わせの前に、ぜひ一度こちらもご確認ください。
原料大豆について
Q 国産大豆の産地はどこですか。
主に、秋田県と北海道です。
Q 輸入大豆の産地はどこですか。
主に、カナダとアメリカです。
Q 納豆の主な原材料として、遺伝子組換え大豆を使用していますか。
当社の納豆の主な原材料である大豆は、遺伝子組換えでない品種の大豆を栽培・収穫したものを使用しております。
この大豆は、遺伝子組換え作物の混入を防ぐ為に生産・流通の各段階において適切に管理されております。
この大豆は、遺伝子組換え作物の混入を防ぐ為に生産・流通の各段階において適切に管理されております。
Q なぜ、「遺伝子組換えでない」と表示しないのですか。（北米産大豆について）
2019年に遺伝子組換え表示制度が改正され、2023年4月1日以降は「遺伝子組換えでない」と表示するための基準が厳格化されることとなりました。※1
この為、当社では消費者庁の方針に従い、納豆の主な原材料である北米産（カナダまたはアメリカ産）大豆につきましては、「遺伝子組換えでない」に代えて「遺伝子組換え混入防止管理済」と表示することと致しました。※2
この為、当社では消費者庁の方針に従い、納豆の主な原材料である北米産（カナダまたはアメリカ産）大豆につきましては、「遺伝子組換えでない」に代えて「遺伝子組換え混入防止管理済」と表示することと致しました。※2
Q なぜ、「遺伝子組換えでない」と表示しないのですか。（国産大豆について）
2019年に遺伝子組換え表示制度が改正され、2023年4月1日以降は「遺伝子組換えでない」と表示するための基準が厳格化されることとなりました。※1
日本国内で食用を目的として商業栽培されている大豆は遺伝子組換えでない品種のみであることから、当社では納豆の主な原材料である国産大豆につきまして、「遺伝子組換えでない」とあえて表示しないことと致しました。※2
日本国内で食用を目的として商業栽培されている大豆は遺伝子組換えでない品種のみであることから、当社では納豆の主な原材料である国産大豆につきまして、「遺伝子組換えでない」とあえて表示しないことと致しました。※2
Q 「遺伝子組換え混入防止管理済」とは何ですか。
遺伝子組換え原料の混入を防ぐため、生産・流通・加工の各段階において適切に管理されていることを表しております。
消費者庁が例示している同じ意味の表現として、「IP管理（※）」、「IPハンドリング（※）」、「遺伝子組換えの混入を防ぐため分別」、「遺伝子組換え混入防止管理済」等があります。
※ IP管理、IPハンドリング（Identity Preserved Handling）…日本語で「分別生産流通管理」の意味。
消費者庁が例示している同じ意味の表現として、「IP管理（※）」、「IPハンドリング（※）」、「遺伝子組換えの混入を防ぐため分別」、「遺伝子組換え混入防止管理済」等があります。
※ IP管理、IPハンドリング（Identity Preserved Handling）…日本語で「分別生産流通管理」の意味。
Q 遺伝子組換え表示制度について教えてください。
遺伝子組換え表示制度は、消費者庁の発行する「食品表示基準」の中で定められています。
この「食品表示基準」が2019年に改正され、2023年4月1日以降は「遺伝子組換えでない」という任意表示を行う為の条件が厳格化されることとなりました。
消費者庁パンフレット「知っていますか？遺伝子組換え表示制度」
この「食品表示基準」が2019年に改正され、2023年4月1日以降は「遺伝子組換えでない」という任意表示を行う為の条件が厳格化されることとなりました。
消費者庁パンフレット「知っていますか？遺伝子組換え表示制度」
Q 輸入大豆の残留農薬は検査していますか。
残留農薬を検査した大豆だけを仕入れております。
納豆について
Q 賞味期限がすぎた納豆は食べて問題はありませんか。
納豆は発酵食品なので、賞味期限を過ぎてもお腹を壊したりすることはありません。
賞味期限は納豆の適度な発酵状態が維持できている、最もおいしく食べられる期間です。つまり、シャリシャリとしたチロシン（アミノ酸の結晶）も出ず、きつい納豆臭（アンモニア臭）もない状態で食べられる期間を指しています。
賞味期限は納豆の適度な発酵状態が維持できている、最もおいしく食べられる期間です。つまり、シャリシャリとしたチロシン（アミノ酸の結晶）も出ず、きつい納豆臭（アンモニア臭）もない状態で食べられる期間を指しています。
Q どうして粒とひきわりで賞味期限が違うのですか。
粒納豆に比べ、ひきわり納豆は割った断面の分だけ表面積が大きくなり、その分納豆菌が活動するスペースも多くなります。
このため発酵が進みやすくなり、ひきわり納豆のほうが粒納豆よりも賞味期限が短くなります。
このため発酵が進みやすくなり、ひきわり納豆のほうが粒納豆よりも賞味期限が短くなります。
Q 納豆の表面を白いものが覆っていますが、問題ありませんか。
納豆の表面を覆う白い綿状のものは納豆菌の菌膜です。
菌膜がある場合は、納豆菌が正常に発酵している状態ですので、品質上問題ありません。
菌膜がある場合は、納豆菌が正常に発酵している状態ですので、品質上問題ありません。
Q 納豆の表面に白いつぶつぶがありますが何ですか。（かき混ぜて溶ける場合）
納豆の表面に見られる白いものは納豆菌の集まりです。お召し上がりいただいて問題はありません。
Q 納豆の表面に白いつぶつぶがありますが何ですか。（かき混ぜても溶けないシャリシャリした粒の場合）
白いつぶつぶはチロシンというアミノ酸の結晶です。納豆菌の発酵によって大豆の成分が分解されて出来たもので、無害です。
賞味期限内に見られる場合は、納豆を室温などに置いておく等したため納豆菌の働きが活発になり、発酵が進み過ぎてしまいチロシンが形成されることがあります。
賞味期限内に見られる場合は、納豆を室温などに置いておく等したため納豆菌の働きが活発になり、発酵が進み過ぎてしまいチロシンが形成されることがあります。
Q 冷凍しても大丈夫ですか。
納豆を冷凍しても納豆菌は生きております。しかし納豆の容器は密封されておりませんので、長い期間冷凍保存しますと納豆が乾燥し、風味や食感が損なわれることがあります。
なるべく冷蔵で保管し賞味期限内にお召し上がりになることをお薦め致します。
なるべく冷蔵で保管し賞味期限内にお召し上がりになることをお薦め致します。
Q 冷凍した時の賞味期限はどのくらいですか？
納豆は冷蔵のまま賞味期限内にお召し上がりいただくことをおすすめしておりますが、やむを得ず冷凍保存される場合は、冷凍による乾燥がないよう密封してください。
解凍後の賞味期限は、冷凍直前の賞味期限までの日数となります。
解凍後の賞味期限は、冷凍直前の賞味期限までの日数となります。
Q 開封してタレを混ぜた納豆はどのくらい保存できますか。
納豆にタレを混ぜますと、時間が経つにつれてタレの味が納豆の中に染み込んでしまい味が変わってしまいますので、なるべく早めに召し上がることをお薦め致します。
Q ビタミンＫ２はなぜひきわりに多いのですか。
ビタミンＫ２は納豆菌の働きで生まれます。ひきわり納豆は大豆を割っているため、納豆としての表面積が粒より大きくなり、その分納豆菌が多くなるためです。
Q 納豆をどのくらい食べれば骨粗鬆症予防になりますか。
納豆には骨に良いとされるカルシウムやイソフラボンが含まれますので、他の食品とバランス良く日々の食事に取り入れることで、骨の健康に役立つと期待されます。
しかし、納豆は食品ですので医薬品のような効果効能をもたらすものではありません。
しかし、納豆は食品ですので医薬品のような効果効能をもたらすものではありません。
Q 納豆をどのくらい食べれば血栓症予防になりますか。
納豆には血管や血液の健康に良いとされるたんぱく質やレシチン、ナットウキナーゼなどが含まれますので、他の食品とバランス良く日々の食事に取り入れることで、健康づくりに役立つと期待されます。
しかし、納豆は食品ですので医薬品のような効果や効能をもたらすものではありません。
しかし、納豆は食品ですので医薬品のような効果や効能をもたらすものではありません。
Q 納豆チャーハンなど加熱料理に使うと納豆の栄養素はなくなりますか。
ナットウキナーゼなど酵素は熱に弱いので加熱は控えた方がいいですが、たんぱく質やせんい、ミネラル、熱に強いビタミン類などは加熱しても問題ありません。
Q 極小粒、小粒、中粒、大粒のサイズの違いは何ですか。
原料大豆のサイズで、極小粒が5.5mm以下、小粒が5.5〜6.5mm、中粒が6.5〜7.8mm、大粒が7.8mm以上となります。
Q 納豆の大豆の中にあるピンク色のものは何ですか。
ピンク色に見えるものは大豆の芽が出る部分（胚軸）です。大豆を蒸すことで、胚芽部分の赤みが強くなり、ピンク色に見えることがあります。
これは大豆の色素成分によるものなので、体に害はありません。
これは大豆の色素成分によるものなので、体に害はありません。
Q 加熱や冷凍で納豆菌は死んでしまいますか。
氷点下の環境下でも、ほとんどの納豆菌は生きた状態を保っています。また、100℃程度の加熱でも芽胞（胞子）を形成している納豆菌は完全には死滅せず、一部の菌は生きた状態を保っています。
なお、納豆を加熱や冷解凍しますと、粘りが低下する場合があります。
なお、納豆を加熱や冷解凍しますと、粘りが低下する場合があります。
Q 納豆が粘るのはなぜですか。
納豆菌は大豆煮豆の成分を栄養源として増殖し、ネバネバ成分を作り出します。
納豆のネバネバ成分は、グルタミン酸ポリペプチドとフラクタンという物質で構成されています。グルタミン酸ポリペプチドは、ジグザグに折りたためる構造になっていることから、納豆特有の粘りの原因物質と考えられています。
またフラクタンはネバネバの安定性を増すのに役立っていると考えられています。
納豆のネバネバ成分は、グルタミン酸ポリペプチドとフラクタンという物質で構成されています。グルタミン酸ポリペプチドは、ジグザグに折りたためる構造になっていることから、納豆特有の粘りの原因物質と考えられています。
またフラクタンはネバネバの安定性を増すのに役立っていると考えられています。
Q 発酵は腐ることではないのですか。
発酵も腐敗も、食品が微生物によって分解されることによって変化する現象ですが、発酵は人間にとって有用であるのに対し、腐敗は有害な場合を指します。
Q 他の豆も納豆になりますか
インゲンやソラマメなど他の豆類も発酵しますが糸引きが弱く、おいしい納豆にはなりません。
Q なぜ納豆はにおうのですか。
納豆菌が大豆の成分を分解することで納豆ができあがります。においはその過程で、納豆菌がたんぱく質を分解したときに発生するアンモニア臭や、有機酸などによるものです。
品質が保たれていると甘みのある程よい納豆の香りが感じられますが、発酵が進み過ぎたり賞味期限が過ぎますとキツい臭いとなっていきます。
品質が保たれていると甘みのある程よい納豆の香りが感じられますが、発酵が進み過ぎたり賞味期限が過ぎますとキツい臭いとなっていきます。
Q 大豆はどのくらいの時間で納豆になるのですか。
大豆の大きさや品種にもよりますが、納豆菌を接種した煮大豆は、40度前後の発酵室内で16〜24時間ほどで納豆になります。
Q 納豆の上にかけてある薄いフィルムは何のためにあるのですか。
このフィルムは被膜と言います。
おいしく納豆を発酵させるためには適度な湿度が必要です。被膜によって大豆表面の湿度を保ち、乾燥を防ぐためのものです。
おいしく納豆を発酵させるためには適度な湿度が必要です。被膜によって大豆表面の湿度を保ち、乾燥を防ぐためのものです。
Q どうして納豆にはカラシが添付されているのですか。
納豆の旨みを引き立てるためにカラシのぴりっとした辛さが好まれておりますが、もともとは品質管理があまり良くなかった昔は納豆の臭いも強かったため、これを軽減するためにカラシが使われたと言われております。
Q 納豆の容器は燃えるゴミとして捨てられますか。
ゴミの捨て方はお住まいの自治体に従ってください。
Q 納豆のネバが付いた器を簡単に洗う方法はありますか。
水洗いの前に、火傷に注意しながら湯をネバにかけますと、簡単にぬめりが取れます。
Q 別添の小袋に「製造時に必要なテープ」と書かれていますが何でしょうか。
連続製造時に使用する接続用のテープです。製品の品質には問題ございません。
納豆のタレやからしの袋を納豆に添付するとき、連続して製造できるように、 袋をテープで接続しています。
品質には問題ございませんので、 安心してお召し上がりください。
納豆のタレやからしの袋を納豆に添付するとき、連続して製造できるように、 袋をテープで接続しています。
品質には問題ございませんので、 安心してお召し上がりください。
Q 納豆菌の販売はしていますか。
納豆菌の一般への販売はしておりません。
ヤマダフーズについて
Q パッケージについている女の子の名前を教えてください。
おはよう娘「なっちゃん」です。
Q 取扱い製品を教えてください。
納豆の製造とフリーズドライ加工をしています。
Q 納豆発祥が秋田というのは本当ですか。
秋田県県南の横手市金沢に納豆発祥の伝承があります。
平安時代後期、この一帯で勢力を誇っていた清原一族の内部分裂に源義家が加担し、後三年の合戦へと発展していきました。
季節は冬。このとき、義家軍が農民に食糧を供出させたところ、俵に詰められた煮大豆が差し出されました。
これを馬の背にくくりつけて進軍し、数日後にあけてみると大豆が糸を引いていたというのが納豆発祥の伝承です。
平安時代後期、この一帯で勢力を誇っていた清原一族の内部分裂に源義家が加担し、後三年の合戦へと発展していきました。
季節は冬。このとき、義家軍が農民に食糧を供出させたところ、俵に詰められた煮大豆が差し出されました。
これを馬の背にくくりつけて進軍し、数日後にあけてみると大豆が糸を引いていたというのが納豆発祥の伝承です。
Q 製造所固有記号について教えてください
商品パッケージの天面右下部に、+（プラス）から始まる記号を印字して製造所がわかるようにしてあります。
営業提案について
Q 営業・協賛に関する提案や案内は受け付けていますか？
当社では、飛び込みの営業電話や、協賛などの各種ご案内につきましては、すべてお断りしております。
これらは業務の著しい妨げとなるため、お電話をいただいても担当部署への取り次ぎや対応はいたしかねます。
また、お問い合わせフォームから送付された営業メールに対しても返信は行っておりません。ご了承くださいますようお願い申し上げます。
これらは業務の著しい妨げとなるため、お電話をいただいても担当部署への取り次ぎや対応はいたしかねます。
また、お問い合わせフォームから送付された営業メールに対しても返信は行っておりません。ご了承くださいますようお願い申し上げます。
採用について
Q 応募から内定までどのくらいの期間がかかりますか？
キャリア採用の場合、書類選考から最終面接まで、通常2〜3週間程度です。
書類選考（1週間）→一次面接（1週間）→最終面接（1～2週間）→内定通知（3営業日以内）のスケジュールで進行します。
ただし、年末年始等の長期休暇を挟む場合は、多少お時間をいただく場合があります。
書類選考（1週間）→一次面接（1週間）→最終面接（1～2週間）→内定通知（3営業日以内）のスケジュールで進行します。
ただし、年末年始等の長期休暇を挟む場合は、多少お時間をいただく場合があります。
Q 選考では何を重視していますか？
当社では「業務に対する意欲・熱意」、「チームワークを大切にする協調性」、「継続的な学習・成長への姿勢」を特に重視しています。
経験やスキルも重要ですが、それ以上に「一緒に働きたい」と思える人柄を大切にしています。
経験やスキルも重要ですが、それ以上に「一緒に働きたい」と思える人柄を大切にしています。
Q 残業時間の実態を教えてください
全社での月平均残業時間は10～15時間程度です。繁忙期や部署によって異なりますが、36協定の範囲内で適切に管理しています。
Q 有給休暇の平均取得日数はどのくらいですか？
有給休暇平均取得日数は平均で15日前後です。
半日有休・時間単位有休もあり、多くの社員がプライベートを充実させながら働いています。
半日有休・時間単位有休もあり、多くの社員がプライベートを充実させながら働いています。
Q 社内の雰囲気はどんな感じですか？
年齢や役職に関係なく気軽にコミュニケーションが取れる環境です。困ったときには先輩や上司に相談しやすく、新しいアイデアも積極的に聞いてもらえます。
社員同士の仲も良く、ランチを一緒に取ったり、仕事帰りに食事をすることもあります。
社員同士の仲も良く、ランチを一緒に取ったり、仕事帰りに食事をすることもあります。
Q 年齢層や男女比を教えてください
正社員の平均年齢は38.8歳、20代が28.4％、30代が17.2％、40代が30.4％、40代以上は24％という構成です。
男女比は男性66.2％、女性33.8％です。男性の育休取得率も昨年は66.6％と年々取得率が高まっております。
性別に関わらず長く活躍できる環境を整えています。
男女比は男性66.2％、女性33.8％です。男性の育休取得率も昨年は66.6％と年々取得率が高まっております。
性別に関わらず長く活躍できる環境を整えています。
Q 服装規定はありますか？
製造部・品質管理・研究所等、工場内で作業する部署へは衛生服・作業靴等、会社負担で支給しております。
それ以外の部署は基本的にはビジネスカジュアルです。
お客様との面談がある日はスーツ着用をお願いしていますが、普段の業務ではナチュラルビズ（ノーネクタイ・ノージャケット等）を認めており、気温や体調に合わせ各自柔軟に調整しております。
TPOに応じた清潔感のある服装であれば、比較的自由な環境です。
それ以外の部署は基本的にはビジネスカジュアルです。
お客様との面談がある日はスーツ着用をお願いしていますが、普段の業務ではナチュラルビズ（ノーネクタイ・ノージャケット等）を認めており、気温や体調に合わせ各自柔軟に調整しております。
TPOに応じた清潔感のある服装であれば、比較的自由な環境です。
Q 昇級・昇格について教えてください
年1回、昇級試験制度があります。
昇級までの年齢・勤続年数等の目安期間はなく、成果次第では早期昇級・昇格も可能です。
昇級までの年齢・勤続年数等の目安期間はなく、成果次第では早期昇級・昇格も可能です。
Q 他部署への異動もありますか？
適性をみて他部署へ異動することもあります。
また、年2回上司との1on1面談があり、キャリアプランについて自身の意向を伝える場があります。
これまでに営業から販売管理や物流、研究所から商品開発、品質管理から製造など、様々な異動実績があります。
また、年2回上司との1on1面談があり、キャリアプランについて自身の意向を伝える場があります。
これまでに営業から販売管理や物流、研究所から商品開発、品質管理から製造など、様々な異動実績があります。
Q スキルアップ支援制度はありますか？
資格手当制度として、会社が定めた業務関連資格の受験料・教材費を全額補助しています。
合格後、業務で使用する場合、毎月資格手当も支給されます。
また、外部セミナーや勉強会への参加費用補助もございます。
合格後、業務で使用する場合、毎月資格手当も支給されます。
また、外部セミナーや勉強会への参加費用補助もございます。
Q 社内研修制度はありますか？
充実した研修制度をご用意しています。
新入社員研修（2週間）に始まり、入社3年目研修、階層別研修、職種別での研修、外部セミナー受講など、継続的な成長をサポートします。
また、自主研修制度やeラーニングでの研修も可能であり、自分のペースで学習できます。
新入社員研修（2週間）に始まり、入社3年目研修、階層別研修、職種別での研修、外部セミナー受講など、継続的な成長をサポートします。
また、自主研修制度やeラーニングでの研修も可能であり、自分のペースで学習できます。
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