生産供給へのこだわり

工場内は、外からのゴミや虫などが入り込まないよう、気圧を高めに設定しております。

また、工場内に出入りする際には、白衣、帽子、マスクの着用、履き物の履き替えを行い、粘着ローラーでしっかりと異物を除去し、さらにエアシャワー室を通るなど、二重三重の衛生管理を徹底しております。

製造に携わる従業員は、作業前と作業中に定期的に手洗いとアルコール消毒を行い、専用の手袋を着用して作業しております。

また工場外から持ちこまれる資材は、雑菌の混入がないよう管理されるほか、製造現場内の定期的な拭き取り検査を行い、常にクリーンな環境維持に努めております。

納豆を作るための原料は大豆、納豆菌、そして水です。

異物を除去しきれいになった原料大豆は、浸漬工程でしっかりと水分を含んで約2.2倍になります。

このように原料大豆と同等の水分を含ませることからも、良質な水の確保は納豆製造の要の一つと言えます。

当社では法令に定められている年２回の定期検査を行い、水質の安全性を確認しております。

温度により発酵や品質が左右される納豆製造において、きめ細やかな温度管理がかかせません。

大豆保管、浸漬水温度や気温による浸漬時間の調整、蒸煮温度、発酵のための温度管理、熟成、輸送に至るまで、それぞれの工程に対応した温度管理を徹底しております。

お客様へ確実に商品をお届けするため、製品在庫の見える化（トレース管理システム）により必要な数と必要なタイミングを常に把握し、また部門を横断した連携強化を徹底しております。