• つぶ納豆
• ごはん

意外とカンタン！皮作りから始めましょ♪

材料 （12個分）

• つぶ納豆

  2パック

• ごはん

  2合

• たくあん漬け

  粗みじん切り大さじ2

• しば漬け

  粗みじん切り大さじ2

• 炒り胡麻

  大さじ2

• 三つ葉

  1/4把

• 油揚げ

  6枚

• だし汁

  1.5カップ

• ［Ａ］砂糖

  大さじ2

• ［Ａ］みりん

  大さじ4

• ［Ａ］醤油

  適宜

• ［Ｂ］酢

  1/2カップ

• ［Ｂ］砂糖

  大さじ3

• ［Ｂ］塩

  小さじ1

作り方

1. 油揚げはまな板に置き、菜ばしを軽く押し転がしてほぐす。長辺を半分に切り、袋状に開く。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、（1）を入れ、中火で2分間油抜きをする。ざるにとって、流水をかけて粗熱を取る。袋の口を下に向けてクルクルと巻き、絞って水けをきる。
3. 鍋にだしと［Ａ］の半量を入れてひと煮立ちさせる。（2）を並べ入れ、落としぶたをして中火で10分間煮る。
4. （3）に残りの［Ａ］を加えて鍋の煮汁によくなじませてから、油揚げを裏返す。再び落としぶたをして、弱めの中火で10分間煮る。落としぶたを取り、様子を見ながら汁けをとばすように煮る。バットなどに取り出して、粗熱を取る。
5. 納豆に添付のたれ、粗みじん切りにしたたくわん漬けとしば漬け、炒り胡麻を混ぜておく。
6. 炊きあがったご飯に［Ｂ］を合わせ、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜる。
7. （5）に（6）を合わせ、粗みじん切りにした三つ葉を散らす。
8. （7）を手で軽くにぎって油揚げの皮に詰め、皿に盛りつけて出来上がり。