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あじさい豆腐羊羹

6月16日は和菓子の日!
豆腐を使った羊羹にあじさい寒天をのせました。

材料 (型1台分)

  • ■ 羊羹

  • 豆腐(ミニパック)

    150g

  • 白あん

    500g

  • 粉寒天

    8g

  • 砂糖

    大さじ1

  • ひとつまみ

  • 300cc

  • ■ 紫陽花ゼリー(ピンクまたは青)

  • 150cc

  • かき氷シロップ
    (ブルーハワイに食紅を
    混ぜ青紫にしました。)

    大さじ1

  • 砂糖 

    大さじ1

  • 寒天 

    1g

  • ■ つやだし

  • 150cc

  • 砂糖

    大さじ1

  • 寒天

    1g

作り方

  1. 豆腐をミキサーにかけてなめらかにして、白あんに混ぜておく。 あじさい寒天の材料はそれぞれ煮立て寒天を溶かし型に流し固め、サイコロ状にカットしておく。
  2. 鍋に寒天と水をいれて混ぜてから火にかけ、沸騰したら火を弱め吹きこぼれないように2分程かき混ぜながら煮溶かす。火を止め、砂糖と塩を加えてさっと混ぜたら、(1)の豆腐と白あんを混ぜたものを入れてしっかりと混ぜてとろみがついたら、型に流し入れる。
  3. 表面が固まってきたら①のあじさい寒天をのせる。
  4. つやだしを煮立て、粗熱がとれて冷めてきたら、あじさい寒天を固定するように上に塗って冷たく冷やして出来上がり。(白あんがないときには、豆乳寒天も美味しいですよ!)
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