株式会社ヤマダフーズ ｜ ひきわり納豆なら、おはよう納豆。納豆・豆腐の知識や効果、美味しいレシピを紹介。通販での販売もございます。

鍋や湯豆腐にピッタリ

もめんなのにしっとりと、なめらかな口当たりで、鍋や湯豆腐にぴったりなほどよい硬さの豆腐です。 独自の凝固剤ブレンドによって生まれる特徴 ①にがり豆腐のようなコクと甘みを感じつつ、大豆本来の深い味わいを楽しめます。 ②もめんなのにしっとりとソフトで、なめらかな口当たりが特徴です。 ③そのままでも、調理をしても風味豊かに美味しく頂けます。 ブレンドに使用されている、硫酸カルシウム（以下、すまし粉）とは、戦時中のにがりを使用できなかった時期に、豆腐凝固剤としてにがりの代わりに使用されていたものです。 現在でも京都では、すまし粉を使用した豆腐が作られており、”京豆腐”と呼ばれ、伝統的な豆腐として親しまれています。 豆腐作りにかかせない水はすべて、奥羽山脈系の伏流水を使用しております。