酢飯の作り方

酢飯を作る前に、寿司桶、しゃもじ、濡れ布巾、うちわを用意します。寿司桶がない場合はボウルや大きめの皿で代用します。

寿司桶がある場合は、桶を水で十分に濡らしてから、固く絞った濡れ布巾で拭き上げます。
こうすることでご飯粒が着きにくくなります。

合わせ酢の材料を用意します。米4合に対しての分量です。お好みで加減してください。

• 酢　カップ　1/2（100cc）
• 砂糖　大さじ4
• 塩　小さじ1

合わせ酢の材料をボウルなどで混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら完成です。
溶けにくい場合は少し温めてください。

硬めに炊いた御飯を寿司桶に移します。
合わせ酢をしゃもじに受けて全体に回しかけ、 10秒程置いて御飯に浸透させてから、しゃもじで切るようにして混ぜます。

ご飯に合わせ酢が混ざったら、酢飯を広げてうちわで冷まします。こうすることで余分な水分を飛ばします。

酢飯は食べるまで、固くしぼった濡れ布巾を被せておきます。