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2016/05/26（木）
天気：くもり
開封後は賞味期限内にかかわらずお早めに召し上がってみた
ふだん、味噌汁に米飯のくせにおはよう娘は健康ぶりっ子なものですから、大豆たんぱくとかイソフラボンについて耳にするたびに、いそいそと国産豆乳しかも大豆固形分12%以上というハイスペックな豆乳を買い求めたりするのです。
豆乳というのは栄養価がべらぼうに
高いこともあって、たとえ未開封状態では常温保存OKでも、開封したらもう２、3日中には使ってしまわないと、あまり好ましくない品質に変貌を遂げてしまいます。
メーカーの娘が言うのもなんですが、あと数百mlというところで、なかなか飲みきれないのよね。
スムージーも今日は飲んだし、豆腐を作るにもにがりがないし、豆乳プリンを作るにもゼラチンがないという、どうしようもない状況のなかでおはよう娘は策を巡らせました。
で、パンプディングとしゃれてみました。
簡単に説明しますと、パンが入ったプリンです。
マグカップひとつで事足ります。
□豆乳（無調整）100ml
□卵 １個
□食パン １枚
□砂糖 ５gぐらい
□バナナ、レーズン、キウイなど
●超手抜きな作り方
１）マグかボウルに豆乳、卵、砂糖を入れてかき混ぜます。
２）食パンを切って、１の液に浸し、フルーツも適当に切って、ざっくりと混ぜます。
３）ふわっとラップをかけて電子レンジで３分か
ら４分ほど（500wの場合）。電子レンジの加熱時間は３分加熱したら、固まったかどうか確認して
足りなければ30秒ずつ加熱して様子を見ます。
４）できたら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やしてもいいしそのまま食べてもオーケー。
甘さが足りなければ、はちみつや粉砂糖をふりかけてくださいな。ちょっと乙女な朝ごはんにもなるよ！
